お肉は室温に出して、すりおろしたにんにくと塩こしょうをよくすり込み、30分くらい置いておく。

厚手の鍋に油を少し入れ(焦げ付き防止)、その上にお肉とジャガイモを並べる。肉の半分の高さまで上から油をまわし入れる。

蓋をして強火にかける。蒸気が出てきたら中火にし15分。
肉とじゃがいもを裏返して更に15分火にかける。

☆の材料をすべてまぜ、ソースを作る。
蜂蜜やジャムが固い場合は、20秒ほどチンして混ぜると滑らかになります。