ローストポーク
少ない材料で簡単にできるローストポークです。
このレシピの生い立ち
美味しそうな豚肩ロースが売られていたので。
作り方
- 1
豚肉は室温に戻しフォークで数箇所刺し塩胡椒をすり込み20分おく
- 2
1をキッチンペーパーで水気を拭きタコ糸でしばりハケでニンニクチューブを塗りポリ袋に入れ空気を抜き冷蔵庫に半日寝かせる
-
- 3
2をポリ袋から出しキッチンペーパーで水気を取り、フライパンに油を少量敷き焼く。表面に焼き色をつける程度。
- 4
オーブンを120度に温め3を入れ1時間焼く。肉の中心温度をはかり58度を超えるとok
- 5
オーブンから肉を一旦取り出しアルミホイルで包んで再びオーブンに入れ保温モードかスイッチを切った状態（余熱）で一時間おく
- 6
5をアルミホイルに包んだ状態のままタッパーに移し冷蔵庫に半日寝かせる
- 7
アルミホイルから出し好きな厚さに切り皿に盛って完成。
-
- 8
お蕎麦と一緒に食べてみました。美味~。
-
- 9
オーブン140度で試したところ一時間3分かかりました。途中で肉の中心温度をはかり58度以上で取り出します。
コツ・ポイント
3の行程で肉を焼きすぎないようにすること。焼き時間はその時の肉の脂の量や最初炒める行程で上下します。間違いなく適度に火を通すには肉の中心温度をはかり58度くらいで取り出します。
低カロリーで美味しいものをいつも考えます。食べることや旅行が好きで行った先のローカルな料理も後で調べて勉強し作ります。イタリア料理が一番好きですがイタリアへはまだ行ってません。好きな料理研究家は栗原はるみ先生です。
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