★卵を室温に戻しておく。★湯煎の準備をしておく。★粉類を合わせて軽く混ぜておく。振わなくてOK。

ボールに卵を割りいれて軽く溶かしたら、砂糖を一度に入れて湯煎にかけながらHMを低速で撹拌し、

卵液が人肌程度になったら湯煎からはずす。そしてHMを高速に切り替えて卵液がもったりするまでかける。

HMの羽に卵液がモコモコ絡んで持ち上げるとポッテリしてゆっくり落ちる位になったら、HMを低速にしてボールをゆっくり回し

ながら、丁寧にキメを整えていく。大きな気泡がなくなってキメ細かな生地にするため。

粉類を一度に入れて、HMの低速で約３０秒程撹拌する。３０数えるとよい。

小さいボールに入れたサラダ油の中に７の生地をオタマ一杯程度入れて、よく混ぜて乳化させる。

８を７の中に戻して、スパチュラで混ぜ込む。全体に艶が出てトロリとした感じになったらOK

オーブンシートを敷いた天板に流し込んで、平にする。天板の下を手でポンポン叩いて大きな気泡を除く。

天板を二枚重ねにして、２００℃に予熱しておいたオーブンの温度を１８０℃に下げて17分焼成する。

手で触れる程度に冷めたらオーブンシートをはがす。表面を上にして、別のシートを被せて冷ます。

スポンジ生地が十分に冷めたら、クリームを塗っていく。

ボールに生クリームと砂糖を入れて7分立てにして、生地に塗る。手前を厚く、巻き終わり部分に向かって薄く塗る。

手前から巻き寿司の要領でくるりと巻き、のの字に巻くとよい。

巻き終わったら、シートごとラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やしてカットするとよい。一晩寝かせるとしっとりして尚よい。

今回は生クリームとマロンクリームを入れてる。