卵と砂糖をボールに入れて
8〜10分くらいまで高速で泡立て滑らかなクリーム状になったら、最後2分程低速で泡立てる。

2回程振るった薄力粉を入れて、ゴムベラ等で底からすくうように、手早くかき混ぜツヤが出るまでしっかり混ぜる。

オーブンシートなどを敷いた型に、生地を流し入表面を平らにならし、一度上から落として泡を潰す。