沸騰したお湯に塩を加え、そこにもやしを入れ、１５秒間だけさっと湯がく。

湯がいたもやしは、厚手のキッチンペーパーを敷いたバットにあげ、とにかくよく水切りをして、ボウルに移す。

白ねぎを加えるなら、斜め薄切りに切っておく。

ボウルのもやしに、白だし、ごま油、だしの素を加えて、よく混ぜ合わせる。

ボウルのままラップをして冷蔵庫に入れ、半日から一晩置くと、味が染みて美味しくなる。

食べる時にラー油を少しかけると中華味になってピリ辛風味になる。（お好みで）