材料を揃える。牛乳、卵、クリームチーズは常温に。卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫の中で冷やしておく。

レーズンの浮き沈みを防ぐ為薄力粉をまぶしておく。（分量外）粉類は振るっておく。

メレンゲをハンドミキサーで作る。グラニュー糖を少しずつ入れて最後は艶のあるメレンゲに仕上げる。

③は冷蔵庫の中で冷やしておく。オーブン180度で予熱スタート。牛乳とクリームチーズをレンジにかけ柔らかくしておく。

柔らかくなったクリームチーズにはちみつを入れ滑らかになるまで混ぜる。

卵黄に残りのグラニュー糖を入れマヨネーズ状になるまで混ぜ⑤を入れる。★を振るって入れレーズンも入れる。

⑥に冷やしておいたメレンゲを3回に分けさっくりと混ぜる。型に生地を流し込んだら菜箸で3周くらいグルグルして空気を抜く。

オーブン170度に下げ30分から35分。竹串に何もついて来なかったらokです。焼きあがったら逆さまにして冷ましてね。