春の和菓子、簡単に桜餅と抹茶餅が美味しい
春間近、桜色と黄みどり色の和菓子を簡単につくりました。抹茶でいただくおやつの時間に高齢者もちびっ子も美味しいと好評でした
このレシピの生い立ち
春らしい和菓子を作りたくて、関東風の桜餅をヒントに白玉粉と薄力粉でつくった。しっとりもちっりと食べやすいのでお茶のお菓子に最適。色粉は使いたくなかったので天然の紫芋パウダーで桜色を、抹茶で黄緑色をだした。写真はあんこ半分のミニサイズもあり。
春の和菓子、簡単に桜餅と抹茶餅が美味しい
春間近、桜色と黄みどり色の和菓子を簡単につくりました。抹茶でいただくおやつの時間に高齢者もちびっ子も美味しいと好評でした
このレシピの生い立ち
春らしい和菓子を作りたくて、関東風の桜餅をヒントに白玉粉と薄力粉でつくった。しっとりもちっりと食べやすいのでお茶のお菓子に最適。色粉は使いたくなかったので天然の紫芋パウダーで桜色を、抹茶で黄緑色をだした。写真はあんこ半分のミニサイズもあり。
アプリでひらく作り方
- 1
１．あんこは１０等分にして俵型にしておく。薄力粉と紫芋パウダーは合わせてふるっておく。薄力粉と抹茶も合わせてふるっておく
- 2
２．ボウルに白玉粉を入れて水を半量入れて溶く。砂糖を加え泡立て器で混ぜる。ふるった粉を入れ残りの水を少しずついれて混ぜる
- 3
３．２を一度こすとなめらかになる。３０分常温でねかす。ホットプレートは１６０度にしてペーパーで薄く油を引き生地を大２弱を
- 4
４．楕円形にのばして焼く。表面がぶつぶつして周りが白くなってきたら裏返し、さっと焼く。
- 5
５．（フライパンなら弱火の中火で焼く）やいた生地に俵型のあんこを包みくるりと巻く。抹茶パウダー入りも同様に焼く。
コツ・ポイント
過程でとても大事なことだと思ったのが『一度生地をこす』こと。白玉粉のだまが残っていたらへらですり混ぜるととてもなめらかな生地になる。すぐに焼けるので焼きすぎないように。焼けたらひっつかないようにオーブンシートの上においてタオルをかけておく。
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