突きこんにゃくは茹でて、水気を切る。ごぼうは粗めの笹がきにして、サッと洗う。生姜は千切り。

フライパンで挽肉を炒める。色が変わったら酒、砂糖を加える。突きこんにゃく、ごぼう、生姜を加えて炒める。

醤油大さじ2を加えてさらに炒める。水又は出汁を加える。しばらく煮てから醤油大さじ1を加える。

煮汁が無くなり、ごぼうに味が染みたら、みりんと醤油大さじ1/2を加えて、照りを出す。