九条ネギは細めの斜め切り、ニンニクはみじん切りにする。

水菜は4㎝くらいのざく切りにし、トッピング用に葉の部分を少量取り分けておく。

塩（1％よりやや少なめ）を入れたたっぷりの水を沸かし、パスタを表示時間より1分短く茹でる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったらネギ、しらすを加えて炒める。

酒、パスタの茹で汁（おたま1杯くらい）、昆布だしを入れて少し煮詰め、柚子胡椒を加える。

茹でたパスタを5に投入してよく和え、水菜を加えてさっと混ぜたらオリーブオイル少々（分量外）をまわしかける。

味見して、必要なら塩で味を調える。
皿に盛ったら、取り分けておいた水菜の葉をトッピングして出来上がり。