エリンギは、大きいものは長さを半分にして、さらに縦に半分、3～5mmの厚さに切り、舞茸は、手で割く。

フライパンに、オリーブオイルを入れ、1のきのこを炒める。

別のフライパンを熱し、クラッシャーで潰したニンニクを入れ、蒸し牡蠣を、色付いてぷっくりなるまで焼く。

2と3を合わせて、塩こしょうで味を整え、醤油を鍋肌から加える。

食べる直前に、カボスを搾る。