トロトロ熱々！里イモとスジ肉の味噌煮込み
あやあやきっちん @cook_40082865
ホクホクの里イモとトロトロのスジ肉を、下ろし生姜を加えた味噌味で煮込みました、温まりますよ
このレシピの生い立ち
寒くなると美味しくなる里イモと
スジ肉を合わせて煮込んだら美味しいだろうなぁ
と思いました
トロトロ熱々！里イモとスジ肉の味噌煮込み
ホクホクの里イモとトロトロのスジ肉を、下ろし生姜を加えた味噌味で煮込みました、温まりますよ
このレシピの生い立ち
寒くなると美味しくなる里イモと
スジ肉を合わせて煮込んだら美味しいだろうなぁ
と思いました
作り方
- 1
里イモの皮を剥いて一口大に切りぬめりを取るために、水から一度茹でこぼす。
コンニャクも下茹でして一口大にちぎっておく - 2
スジ肉を沸騰した湯に入れて、アクがボコボコと出るまで火にかける、アクが出たらザルにあげて流水でアクを洗って一口大に切る
- 3
鍋にスジ肉と出汁昆布と酒を入れ、ひたひたより３センチほど多い水を加え火にかける、沸騰したら弱火にして1時間煮る
- 4
昆布を取り出し、里イモ・コンニャク・砂糖・味醂・下ろした生姜を加えて弱火で２０分煮る
- 5
時間差で、味噌と醤油を加えて15分煮たら完成。そのまま冷ますと味が染み込んで美味しくなりますよ。
-
- 6
好みで青ネギ・一味や七味をふって食べると美味しいです
-
コツ・ポイント
スジ肉がなければ、鶏肉や豚肉でも美味しいです
それぞれの下処理を面倒でも丁寧にした方が美味しいです
出汁が昆布でなくても、普段お使いの出汁で構いません
時間差で調味料を入れた方が、出汁と甘味がしっかり中まで染み込みます
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