冬瓜は縦に4等分くらいして包丁でわたから切り離すようにすると(メロンの要領)種が出しやすいです。

頑丈な皮は剥きにくいので、一口大にカットしてから剥くと簡単です。

鍋に冬瓜を入れ、白だしと水を、具がかぶるくらいまで入れる。お味はうすすぎるかな？って感じが煮込むとちょうどよくなります。

20分くらい煮込み、煮汁が1/3程度になったらカニ缶を汁ごと加え、オクラ等も入れ蓋をして更に3分。

最後に片栗粉を水で溶き、回し入れひと煮立ちしたら火を止めて出来上がり♪お好みでゆずの皮を薄くそぎ、飾り添えます。