人参の皮をむいて、スライサーで5ｍｍ幅くらいの細切りする。

鍋に水を入れて人参を軽く湯がく。沸騰したお湯に入れて１分。ざるにあげて流水で冷やし、しっかり絞る。

チンゲン菜は葉っぱをはがし、人参と同じように湯がいて１分。ざるにあげて流水で冷やす。

幅の広い白い部分は半分に切り目を入れ、食べやすい大きさに小さく切る。しっかり水を絞る。

オイスターソース、砂糖、酒を入れてよく混ぜておく。

熱したフライパンに油を小さじ1入れ、人参とチンゲン菜を軽く炒める。

5の混ぜておいたソースを入れたら、全体にからませて火を止める。

器にカキフライを並べ、上にソースをのせる。ソースがカキフライの衣にしみておいしいよ。

野菜をカキフライにからめて一緒に食べてみてください。