むきえびはよく洗って水気を拭き、片栗粉を薄くまぶしておきます。

玉ねぎは薄切りにし、少量の酢（分量外）を加えた冷水に数分浸して水気をしっかりと切ります。

マリネ液を作ります。耐熱ボウルに酢・砂糖・塩を入れレンジで２０秒ほど加熱したあと醤油とだし汁を加えて混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、１のむきえびを揚げ焼きにします。焼きあがったらお皿にとっておきます。油ハネに注意！

３のマリネ液の中にむきえびと玉ねぎを入れ軽く混ぜ、１０分ほど置いたら器に盛ります。ドライパセリを振ったら出来上がりです。