鍋に●の水を沸騰させ、塩を加えグリーンピースを入れる。再度沸いてきたら弱火にして5分程茹でる。

鍋を温め、オリーブオイルを入れ、弱火でショウガを炒める。いい香りがしてきたら、みじん切りのマッシュルームを加えて炒める。

次に玉葱を加え、中火で炒める。透明になってきたらピーマン・マッシュルーム（くし型）を入れる。塩をひとつまみ加える。

続いて玄米も入れ、全体に油が馴染んだら③の水を加え中火にかける。
蓋は少しずらして乗せる。

フツフツとしてきたら塩をひとつまみ加える。蓋を外してヒタヒタになるまで水分を飛ばす。

ヒタヒタになったら、弱火にし、キッチリ蓋を乗せて30分ほど炊く。
※焦げ防止のためにガスマットなどを使うといいです。

火から下ろし、10分ほどそのまま蒸らす。②のグリーンピースを加え、さっくり混ぜ、再び10分程蒸らします。

＜土鍋で作る場合＞ ⑤～⑦の作業はフライパンで行い、後は土鍋に移して炊き込みます。浅型の土鍋は焦げやすいので、水を増量。

③で炊き込み用の水を550～580mlにしてみて下さい。　
水っぽかったら最後に数秒強火にして水分を飛ばしましょう。

機密性の高い炊飯用の土鍋の場合は水加減はこのままで大丈夫かと思います。普段私は炊飯用の土鍋使用です。