【和食の基本】ほうれん草の胡麻和え

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

冬の定番和食メニュー。
砂糖多めの田舎の味付けがハマる！
これぞ「ほうれん草の胡麻和え」の味をお試しください。

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大好きなほうれん草の胡麻和えをレシピ化しました。

【和食の基本】ほうれん草の胡麻和え

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冬の定番和食メニュー。
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これぞ「ほうれん草の胡麻和え」の味をお試しください。

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材料

3～4人分
  1. ほうれん草 一把（茹でて160g程度）
  2. ・塩（茹で用） 少々
  3. ※茹でた人参 （好みでどうぞ）
  4. 胡麻和えの素
  5. 炒り胡麻（白） 大さじ2と1/2
  6. ※すり胡麻なら 大さじ2～3
  7. 砂糖（三温糖） 大さじ1と1/3
  8. 濃口醤油 大さじ1
  9. ※胡麻和えの素（レシピID:19961404） Ver.②でも可

作り方

  1. 1

    ほうれん草はしっかり洗って泥を落とし（特に根元）、塩を少量入れた熱湯で好みの硬さに茹でる。

  2. 2

    流水にさらしてアク抜きし、束ねて水気をしぼって3～4cm長さに切り揃える。

    ※束ねて水気を切る際に巻きすを使っても◎

  3. 3

    炒り胡麻をすり鉢に入れ、半ずりに擂る。

    ※胡麻をフライパンでさっと炒り直すと風味がよくなります

  4. 4

    砂糖と醤油を加え、すりこ木で混ぜながら胡麻と馴染ませる。

    ※ここでさらに胡麻が擂られる

  5. 5

    しっかり水気をきったほうれん草を加え、全体をよく和える。

  6. 6

    すり鉢を使わず、すり胡麻を使ってボウルで和えてもOK。

  7. 7

    写真映えするよう人参を入れましたが、普段はほうれん草のみですｗｗ
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