作り方
- 1
小豆はボウルに入れて、優しくさっと洗います。
- 2
お鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、沸騰したらざるにあげてお湯を捨てます。これを２～３回くり返します。
- 3
鍋に小豆がかぶるくらいの水を入れ、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮ます。常に小豆が浸る程度に差し水をし、アクを取ります。
-
- 4
砂糖（あればてんさい糖）を２００ｇと塩小さじ３分の１を加えて煮詰めます。少し水分が多いくらいで火を止め、餡を練ります。
-
- 5
餡を冷まします。冷めると餡が少し固くなります。
- 6
もち米とうるち米は洗ってざるにあげ、普通のお米を炊く時よりもやや少なめの水加減にし、塩少々を加えて炊きます。
- 7
炊きあがったら１０分蒸らし、すりこぎで突きます。すりこぎは濡らして使うとおもちが付きにくいです。
- 8
手に水を付け、小さな楕円形のおむすびを１２個作ります。
- 9
ラップに餡をのせ、その上に８のもちを１つのせて、餡でもちを包めばできあがりです。
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コツ・ポイント
最初に小豆を２～３回ゆでこぼすことで、上品な餡ができます。
甘さ控えめなので、甘めの方がお好きな方はお砂糖を２５０ｇくらい入れてもいいと思います。
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