印度田舎風ターメリック&ココナッツライス
ターメリック・生姜・ココナッツミルクとスパイスで炊いた南インド風ライスです。仕上げにミントとギーをかければ出来上がり。
このレシピの生い立ち
インドの youtube の ”Coconut Milk Rice ||By my 105 years old Grandma's" のアレンジ。ターメリックは少し多めにして、イエローカラーにし、材料・作り方は画像を見てレシピを作りました。
印度田舎風ターメリック&ココナッツライス
ターメリック・生姜・ココナッツミルクとスパイスで炊いた南インド風ライスです。仕上げにミントとギーをかければ出来上がり。
このレシピの生い立ち
インドの youtube の ”Coconut Milk Rice ||By my 105 years old Grandma's" のアレンジ。ターメリックは少し多めにして、イエローカラーにし、材料・作り方は画像を見てレシピを作りました。
作り方
- 1
バスマティ米はボウルに入れ、流水で洗う。平たいザルにあけて15分間置き、水切りをする。
＊ごしごし研がないで下さい。
-
- 2
＊できればお椀型のザルではなく、平たく大きいザルを使ってお米を広げて水切りします。
水切りは正確な水の計量のためです。 - 3
☆ココナッツミルク(缶)は、油脂分が凝固していたら、40℃ぐらいのお湯にしばらく浸けて、溶かす。
-
- 4
３を混ぜて、なめらかな状態の☆ココナッツミルクにする。
-
- 5
★生姜はクロックがあれば、叩いてペーストにする。クロックがなければ、おろし金でおろす。
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- 6
炊飯器の内釜に、１のバスマティ米と４の☆ココナッツミルクと☆水☆塩を入れてよく混ぜる。
- 7
５の★生姜と★カシア(シナモン)★八角★クローブも加え、20分間置いて浸水する。
＊カシア(シナモン)は数片に砕きます。 -
- 8
炊飯器を、あれば”すし飯コース”に設定してスイッチを入れ、炊飯する。
＊鍋で炊くときも、日本米と同様の炊き方です。 - 9
沸騰したら、一回大きく混ぜる。
- 10
炊けたら、✤ギー(または溶かした無塩バター)を全体にかけ、✤フレッシュミント(ざく切り)の2/3量を散らす。
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- 11
大きく混ぜて、10の残りの✤フレッシュミント(ざく切り)を飾れば出来上がり。
＊お好みのカレーなどといっしょにどうぞ～ -
- 12
＊写真では★ターメリックは小匙1/4使用。も少し薄かった方がよかったかなと思ています。小匙1/8か1/6でもいいかも？
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- 13
＊７で使った分量のスパイス。左下：八角 真ん中：カシア(シナモン)～中国原産でインド料理によく使われます。右上：クローブ
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- 14
＊ココナッツミルクは YOUKI の Chef's Choice がお薦め。漂白剤不使用のものを選ぶようにしています。
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コツ・ポイント
バスマティ米を使いましたが、日本米(短粒米)でも美味しく出来ます。ココナッツミルクの油脂分が入るのでぱらりと炊き上がります。ココナッツミルク＋水の分量は、炊飯器のすし飯の目盛です。お米の1.2倍より少し少な目です。スパイスはお好みの分量で。
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