卵は卵白、卵黄に分ける。卵黄を溶き、砂糖を加え、湯銭で泡立てる。ひと肌になったら、湯から下しもったりするまで泡立てる。

①にココナッツオイル、ヨーグルト、シロップの順に混ぜる。飾り用の栗を取り分け、残りは大き目に刻み加える。

②にふるった薄力粉をゴムベラで切る様に混ぜる。

卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る。
③にメレンゲを2~3回に分け加える。

オーブンは180℃に予熱し、型にはココナッツオイルを塗っておく。
生地を流し、オーブンで30~40分焼く。