材料処理：人参、セロリ、玉ねぎは細かいみじん切り。挽肉は塩胡椒で下味を。ベーコンは２ｃｍ幅、にんにくはつぶして芯を取る

鍋にオリーブオイル大さじ2をしき、にんにくベーコンを投入、弱火で加熱する。にんにくの香りとベーコンの脂を出していく

にんにく、ベーコンの香りと旨みのでたところで、香味三種、人参、セロリ、玉ねぎを投入。甘みが出るまで炒める

別フライパンに、オリーブオイル大さじ2をしき、挽肉を塊で投入。ハンバーグのように両面を良く焼く

バラバラにせず、少し塊が残るくらいにほぐして、全体を焼き付けていく。

香味野菜に赤ワインを入れて強火で煮込む(絶対にアルコールは飛ばす）。さらに挽肉を加えて、汁気が半分になる程度まで煮詰める

カットトマトとローリエを投入。汁気がなくなるまで１H程度弱火で煮詰める。塩、胡椒で好みに味を整えてソースは完成です

フライパンにソースを半人分、パスタの煮汁大さじ1でのばし乳化。茹でたパスタを絡ませ皿に盛る。ソース半人前とチーズをかける