短時間でごはんを炊く方法
まさかのお湯でごはんを炊きます。「湯炊き」と言う調理法です。お米を研ぐ時間も含め３０分以内！芯も残らず美味しく炊けます。
このレシピの生い立ち
炊飯器の消費電力が気になり、IHでご飯を炊く事にしました。いくつかのサイトを巡り自分なりにアレンジ。本当に短時間で美味しいごはんが炊けるようになりました。もちろんガスでもOK（ｶｾｯﾄｺﾝﾛで経験済み）。私はステンレス鍋で炊いています。
短時間でごはんを炊く方法
まさかのお湯でごはんを炊きます。「湯炊き」と言う調理法です。お米を研ぐ時間も含め３０分以内！芯も残らず美味しく炊けます。
このレシピの生い立ち
炊飯器の消費電力が気になり、IHでご飯を炊く事にしました。いくつかのサイトを巡り自分なりにアレンジ。本当に短時間で美味しいごはんが炊けるようになりました。もちろんガスでもOK（ｶｾｯﾄｺﾝﾛで経験済み）。私はステンレス鍋で炊いています。
作り方
- 1
お手持ちの少し大きめの鍋にお水を入れ、1～2分加熱します。グツグツ煮立てなくてOK。ガスの場合はもうちょっとかな？
-
- 2
お湯を沸かしている間にお米を研ぎ、ザルに上げる。（水の量を正確にする為）
-
- 3
ザルに上げたばかりのお米を鍋へ投入。軽く全体を混ぜフタをする。フタの上に重石代わりの丼等を逆さに乗せる。
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- 4
すぐに着火。いいんです、これでいいんです。火加減は強中火。（IHは7ぐらい）
-
- 5
フタの隙間からカタカタと泡が噴いてきたら極弱火（火の高さ5ｍｍぐらい）にします。（IHは2ぐらい）
-
- 6
極弱火にしてから鍋のフタを開け、しゃもじで全体を丁寧に混ぜる。均一に火を通す為。ここが最大のポイント。（やけどに注意）
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- 7
極弱火にしてから10分経ったら、一気に強火にします。鍋の底からパチパチと音が聞こえたら火を止める。（10秒ほど）
-
- 8
おこげが好きな方は強火を長めにして下さい。火を止めてからそのまま5～10分放置。（蒸らしタイム）
-
- 9
フタを開けて鍋底から全体に混ぜ、お茶碗に盛って「はい、出来上がり」です。
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- 10
毎回2.5合を炊いています。鍋の種類や炊く量によって時間の加減が必要かと思います。自分のベストタイムを探して下さい♪
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