作り方
- 1
良く冷えた生地を揉み込み同じ固さにし、丸くし底と生地上に手粉を振って上下を残すように伸す、。
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- 2
横にしまた、上下を残すようにしながら伸し広げる、この作業を繰り返し丸くしていく
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- 3
3度目です。
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- 4
伸しピケた後タルトをのせてサイドの部分も広がったらOKです。
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- 5
そうしたら麺棒で巻き取り伸した表面を下にして型に被せ、サイド。部分を型に張り付けるように密着させる。
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- 6
麺棒を使って余分の生地を切り落とす。
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- 7
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- 8
ラップを敷き重石をたっぷりのせて180℃で30分焼く。
重石は小豆を使っています‼ -
- 9
重石を外し更に7～8分底の部分を焼く。
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- 10
写真はアーモンドクリームを絞り焼き上がったタルトです。
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- 11
アーモンドクリームを焼かない生地に絞って焼くのは直径10cmまでです、1度空焼きをしないとタルトの底が焼けにくいです。
コツ・ポイント
同じ厚さに伸す。
重石は型の縁まで詰める。(縮みを防ぐ)
ダマが無くなるまで揉み込む。
少しづつ伸す。(一気に伸さない)
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