バターを室温に戻しておきます。レンジで温めてもよいですが、全部溶けきる前に取り出してください。

バターと砂糖をよく混ぜ、そこに卵黄を加えてさらに混ぜます。

別のボールに薄力粉、全粒粉、粉チーズを入れて混ぜ、ダマをなくします。

3のようにボールで粉類をスプーンや泡立て器でしっかり混ぜるとふるう必要がなくなります。

ヘラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら手でまとめます。

全粒粉と粉チーズが入っているので多少まとまりにくく、型抜きにはあまり向いていません。

包丁で切るとぼろぼろになるところが出てきますが、気にせず最後にもう一度まとめて焼きましょう！

170℃のオーブンで15～18分焼きます。オーブンやクッキーの厚さによって時間が変わってくるので様子を見て焼きましょう。