作り方
- 1
梅を洗いふく
- 2
梅を風通しの良いところで、3時間ほど起き、下手を爪楊枝でとる
- 3
かめを焼酎で消毒し、塩を敷き梅を一つずつ焼酎に潜らせる
- 4
梅を一列並べたら塩という順で入れていく
- 5
塩は最後に余ったら1番上にドバッと入れる、重しとお皿も焼酎で殺菌する
- 6
重しを乗せ、一月ほど置く。密封すること
- 7
赤紫蘇を枝から取り洗う。何度も水洗いし、泥を落とす
- 8
赤紫蘇をきれいに洗ったら揉む。力を込めて揉む。カサが減る
- 9
かめから水分と梅を分け、梅、赤紫蘇の順にかめにもどし、最後に水分を入れる
- 10
土用の丑の日に３日ほど干す
コツ・ポイント
干したくないや、干せない場合は、そのままでもいいそうです、
その場合梅漬けになるそうです
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