作りませんか？蜂蜜入り梅干し(^O^)
梅干し★自分好みの蜂蜜入り梅干しを作りました(^O^)梅干しは少し黄色くなったので！
このレシピの生い立ち
昔ながらの作り方です♪それに蜂蜜を使用して自分好みの蜂蜜入り梅干しです♪昔、長男は梅干しのお握りがを食べないと保育園に行かない。でも、高くて、ならば作っちゃえ！と作ってました。時間は掛かるけど、美味しい(o^～^o)
作りませんか？蜂蜜入り梅干し(^O^)
梅干し★自分好みの蜂蜜入り梅干しを作りました(^O^)梅干しは少し黄色くなったので！
このレシピの生い立ち
昔ながらの作り方です♪それに蜂蜜を使用して自分好みの蜂蜜入り梅干しです♪昔、長男は梅干しのお握りがを食べないと保育園に行かない。でも、高くて、ならば作っちゃえ！と作ってました。時間は掛かるけど、美味しい(o^～^o)
作り方
- 1
梅の下処理→ﾎﾞｰﾙに梅の産毛を取る様に洗う→爪楊枝でﾍﾀを取る→ﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭く。
-
- 2
浸ける予定の瓶等を用意。塩は天然塩です。つけるのにミネラルが多い精製塩では向きません。
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- 3
瓶に梅+塩+焼酎を入れる→手を洗う→良く絡める→落とし蓋をする→重し(約4kg)をしてﾋﾞﾆｰﾙ、新聞紙で紐で結ぶ。
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- 4
なるべく涼しい所で保管(時々中身を返す)梅酢がかなり上がって来る（重石は外す)赤紫蘇が出はじめたら購入。
- 5
赤紫蘇の下処理→葉を１枚づつ契る→良く洗う→塩で揉む(汁を出す)→赤い汁を絞る(灰汁だから何回も捨てる)→瓶に絡める。
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- 6
又、ﾋﾞﾆｰﾙ、新聞紙で蓋をする→梅雨明け頃晴れた日にザル等(野菜干し)で3日位干す(夜も)残った汁は取って置く。
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- 7
取り入れ瓶等に入れる→取って置いた汁+蜂蜜を入れる→蓋をして良く振る→3日位常温で置く→完成♪お疲れ様でした。
コツ・ポイント
カビ防止に焼酎を使用。塩分は控えめに。時間は掛かるけど、自分好みの梅干しは夏バテにもgood★塩分は7％～13％位。重石は梅の2倍位が理想。蜂蜜は好みで調整。干すのは様子見て2日～3日（ｶﾗｶﾗはﾀﾞﾒ)つける間風通しの良い暗い所で!
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