鯖の水気を切って大きさをそろえて切り、Aで下味をつけておく。

ビニール袋に茹で卵・めんつゆを入れ、空気を抜いて漬け込む（冷蔵庫60分〜）（味卵）。

鯖の水気を除いて片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げる（2分〜）。

ブロッコリーを塩でもんで耐熱容器に入れ、料理酒をふりかけて電子レンジで加熱する（500W約2分）。

味卵を縦半分に切る。

ラップに焼き海苔（1枚）をのせてごはん（50g）を広げてのせ、3.4.5.の1/4量・ごはん（50g）の順にのせる。

焼き海苔で包んでラップを包み、なじませる（5分〜）。残りも同様に作る

半分に切り、器に盛り付ける。