タルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りにする。ゆで卵をフォークなどで潰し、マヨネーズ、牛乳をボウルに入れ混ぜる。

鶏肉を縦に半分に切り、切り口から横にT字に切る。(観音開き)

鶏肉と卵をビニール袋に入れ卵を潰すように混ぜる。その後小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れ、温まったら鶏肉を入れる。両面がきつね色になるように焼く。その後弱火にして蓋をする。

火が通ったら蓋を外す。鶏肉を一度避けてフライパンの余分な油を拭き取る。その後タレを絡めて中火で焼く。

鶏肉をフォークと包丁で切る。フライパンの残りのタレをかける。タルタルソースをかける。