鶏もも肉と里芋の白味噌で煮っころがし
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
鶏もも肉の旨みが出て、柔らかいプリプリ食感に、ねっとりとした里芋を昆布だしと白味噌で煮っころがしにしました。ご飯に合う♪
このレシピの生い立ち
肉と野菜と白味噌シリーズ。第３弾かな？
牛肉と里芋と考えていて、美味しい牛肉買っていたけど、気が変わって鶏もも肉と里芋を白味噌で煮ることに。牛肉でやったらどうなったか分からないけど、鶏もも肉と里芋バージョンすごく美味しかったのでレシピアップ
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布を水につけてだしを取る。
- 2
里芋をよく洗って、皮を乾かして包丁で皮をむく。塩で揉んでぬめりを出して、水でよく洗って鍋に入れてかぶるくらいの水を入れる
- 3
中火にかけて、下茹でをしていく。ぶくぶくを噴き上がってくる中、半分くらい火を通す。茹でこぼして様子を見て水で何度か洗う。
- 4
鍋に下茹でした里芋と（１）で取っただしをだし昆布ごとかぶるくらい入れて、オーブンシートの落としぶたをして中火にかける。
- 5
里芋に火が通ったぐらいで、鶏もも肉を入れて、白く色が変わったら、本みりん、料理酒を入れて５分ぐらい煮る。
- 6
白味噌を入れて更に煮る。途中でだし昆布は崩れるので出す。鍋を揺すりながら煮詰めていく。煮汁がとろりとなったら火を止める。
- 7
皿に盛り付けて、千切りにした柚子の皮を盛ったら出来上がり♪
柚子の皮の香りがよく合います。
コツ・ポイント
白味噌を入れてからは、焦げやすいので鍋を揺すりながら火を入れるといいです。
だし昆布も白味噌となじんで美味しいので食べて下さい。
里芋の下煮がめんどくさい場合は、綺麗に洗って皮が付いた状態で、レンジ加熱すると皮がつるりとむけて簡単です。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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