ミンチとお豆腐を冷蔵庫から出し、常温に。

和風ソースを合わせておく。
※片栗粉以外

お豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボールに入れてレンジ600W 約2分。
重しをして、水分を出す。
冷ましておく。

付け合わせ野菜の準備①
ブロッコリーを洗い、房を食べやすい大きさに切る。
お塩を適量振り、蒸し器で蒸す。

付け合わせ野菜の準備②
安納芋(さつまいも等)を蒸し器で蒸す。

付け合わせ野菜の準備③
人参を1cm幅の輪切りにし、型抜きをする。

型抜き後は、1枚を半分の厚さに切る。
それを、蒸し器で蒸す。

えのき茸を細かく切り、人参の端切れはみじん切り。
これらを玉ねぎのボールに入れ、混ぜる。

ハンバーグの◯を混ぜる。
※お麩以外
よく混ぜたら、指先で崩したお麩を加え、再度混ぜる。

ハンバーグの◯と●を混ぜ合わせたら、6等分に分ける。

空気を抜くようにしながら、楕円に形成していく。

フライパンを温め、サラダオイルを入れる。
ハンバーグの中央に軽く窪みをつけ、フライパンに並べる。

フライパンに入れたら動かさず、中火で焼く。
焼き色がついたらフライ返しで返し、もう片面も色よく焼く。

少し火を弱め、蓋をして、しばらく蒸す。
厚みがあるので、4〜5分程度。
窪みが盛り上がって、全体的にふっくらしてくる。

お皿に、付け合わせのブロッコリーとハンバーグを盛り付ける。

フライパンに残った肉汁に、合わせておいた和風ソースを入れ火にかける。
片栗粉を少量の水で溶いて、ソースに回し入れ混ぜる。

ハンバーグにとろみがついた和風ソースをかけ、お芋と人参の型抜きを飾り、野菜の上にもソースをかける。

完成(•ө•)♡