牛蒡をささがきにしてしばらく水につけアク抜きをしておく。牛肉は食べやすい大きさにカット。

フライパンにサラダ油を熱し牛肉を炒めたらいったん取りだし、同じフライパンで牛蒡を炒める。

牛蒡がしんなりしたら牛肉を戻し入れて醤油と砂糖でお好みの味つけをする。

③をお皿に盛り卵をといたものを上からかけて、いただきま～す。