茄子の上を少し切って、縦に８等分に切ってから、半分に切る。酢水(分量外)に付けてアク抜きをする。上にペーパーを乗せる。

生姜を百均のおろし器ですって、☆を全部入れて良く混ぜて置きます。

肉に＊を全部入れて、揉み混ぜて置きます。

茄子をザルに入れて、ペーパーで水気を拭いてから全部フライパンに入れて、多めに油を入れて、弱火で炒めます。

茄子が油を吸ったら、お皿に二枚重ねにした、ペーパーに置いて、茄子を入れる。フライパンをペーパーで拭いて置きます。

フライパンにごま油を入れて、豚肉を完全に炒めてから、茄子を戻して２を入れて軽く汁が沸騰したらすぐに火を止めます。

少しそのままにして置いて、味を染み込ませて、お皿に入れ変えて∞を散らして完成です。