ニンニクをみじん切りにして、分量外のオリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒めます。

玉ねぎもみじん切りにして加え、弱火でしんなりするまで炒めます。

シメジも加え軽く塩コショウ。鶏肉や海老なんかが冷蔵庫にあればここで加えると更に美味しくなります。

少し炒めたら米を加え中火で透明になるまで更に炒めます。

米が透明になったら合わせだし※を加え中火のまま10分〜15分ほど煮込みます。

※合わせだしを用意するのが手間な場合は、濃縮麺つゆで代用です。炊き込みご飯を作るよりやや濃い目にするのがポイント。

水分が減り、米に重さがでてきたら牛乳を入れ一煮立ちさせ、お好みの硬さになるまで炊きます。

粉チーズを躊躇せずガツンと加え、よく混ぜ合わせたら完成です。

お好みでブラックペッパーを振りかけ、とろろ昆布を乗せて召し上がれ。