サツマイモは皮を剥き、適当な大きさに切って水に晒す。
タマネギはみじん切り。

フライパンにサラダ油を加熱し、タマネギと挽肉を炒め、塩、コショウで味付けする。

サツマイモを柔らかくなるまで蒸したら熱いうちにマッシュし、2とカレーパウダーを加えて混ぜる。

3の粗熱がとれたら、チーズを細かくちぎって加え、混ぜておく。
小麦粉は水で溶いて硬めののり状にする。

春巻きの皮は1枚につき四角が4枚出来るよう等分に切り、隣り合った2辺に小麦粉ののりをぬる。

5に、具を適量置いて三角に二つ折りし、合わせ部をはがれないようにとめる。

170～180℃に熱した揚げ油で色づく適度に上げれば、出来上がり。