☆お湯だし☆

茶こし付きのポットを準備して、茶こしの部分に鰹節と昆布を全て入れて、ポットに熱湯1300ml入れる。

冷めるまで置いて、冷めてから冷蔵庫に保存。

出し殻は一晩置いたら取り出しておく。

★鍋で煮出す★

鍋に水を1300mlと昆布を入れる。
時間があれば一晩水につけておき出汁をとる。

その後、火にかけて沸騰する前か10分煮込んだら昆布を取り出す。

鰹節を⑦に入れて5分煮る。
5分経ったら火を止めて、鰹節が下に行くまで置いておく。

下に沈んだら、キッチンペーパーなどで濾しながらポットへ入れる。