我が家のダシ汁 カツオだし
調理師アリ @cook_40344815
お吸い物やお味噌汁、だし巻き卵などに使いやすいです。塩分が含まれないダシ本来の旨味です。
このレシピの生い立ち
母から教わった我が家の定番のダシの取り方です。
昆布も一緒に使うと更に美味しいですが、かつおだけなら手軽にダシが取れます。
我が家のダシ汁 カツオだし
お吸い物やお味噌汁、だし巻き卵などに使いやすいです。塩分が含まれないダシ本来の旨味です。
このレシピの生い立ち
母から教わった我が家の定番のダシの取り方です。
昆布も一緒に使うと更に美味しいですが、かつおだけなら手軽にダシが取れます。
作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰させます。
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- 2
分量の鰹節を用意します。
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- 3
沸騰した鍋の火を弱火におとし、2.の鰹節をいれます。
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- 4
1分煮だして火をとめそのまま15分程度おきます。
-
- 5
目の細かいザルなどてこして出来上がりです。
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コツ・ポイント
お味噌汁などの濃いめの味付けに利用する場合は4.の煮だし時間を3分程度でも良いです。
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