かつお節をだしパックに入れます。

ダシポットに１Lの水と昆布を２枚入れて８０℃まで加熱する。（昆布に気泡が付き、浮き上がってくる程度）

８０℃に達したら、昆布を取り出し９０℃まで加熱する。（ポットの底から細かい気泡がブクブクと上がってくる程度）

９０℃に達したら火を弱めて、だしパックに入れたかつお節を入れ１分間待ちます。

１分たったら、かつお節を取り出して出来上がりです。