和風だし☆かつおと昆布の和風だし
「黒楽」クリヤマ @cook_40062997
おみそ汁以外にも「だし茶漬け」「お吸い物」「天つゆ」「出し巻き卵」など幅広いお料理にお使いいただけます！
このレシピの生い立ち
抽出した「だし」はやっぱり味が違いますよ。
ひと手間かけてワンランク上の味を味わってみませんか。ポット内を対流させてあげることでかつお節を効率良く抽出することができますよ
和風だし☆かつおと昆布の和風だし
おみそ汁以外にも「だし茶漬け」「お吸い物」「天つゆ」「出し巻き卵」など幅広いお料理にお使いいただけます！
このレシピの生い立ち
抽出した「だし」はやっぱり味が違いますよ。
ひと手間かけてワンランク上の味を味わってみませんか。ポット内を対流させてあげることでかつお節を効率良く抽出することができますよ
作り方
- 1
かつお節をだしパックに入れます。
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- 2
ダシポットに１Lの水と昆布を２枚入れて８０℃まで加熱する。（昆布に気泡が付き、浮き上がってくる程度）
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- 3
８０℃に達したら、昆布を取り出し９０℃まで加熱する。（ポットの底から細かい気泡がブクブクと上がってくる程度）
-
- 4
９０℃に達したら火を弱めて、だしパックに入れたかつお節を入れ１分間待ちます。
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- 5
１分たったら、かつお節を取り出して出来上がりです。
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コツ・ポイント
出し作りの基本です。
加熱しても、１００℃以上にならないように注意しましょ♪
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