収穫時期を逃した大きいきゅうりを使います。もちろん、普通の大きさのきゅうりでも。

きゅうりは中の種をスプーンで取り除き、適当に縦切り。ビニール袋に入れ、塩もみして２時間程、冷蔵庫に置く。

水分がたっぷり出てきます。その水を捨て、軽く水で洗い、キッチンペーパーで残った水分をよく拭き取ります。

オイルににんにくとアンチョビを入れ、火にかける。アンチョビをヘラで崩しながら、焦げないようによく炒める。

にんにくが色づいてきたら、きゅうりを加え、マジカルスパイスで味を調える。最後に黒コショウを振る。

マジカルスパイスです。なければ塩コショウと鷹の爪でも。ハーブ類を用意するのが面倒なので、活用しています。