キャベツは芯を落としざく切りにする。※あまり小さく切らない方が良い

深めの鍋か大き目のフライパンにたっぷり湯を沸かし、塩小さじ１（分量外）を入れてキャベツを茹でる。

さっと火が通ればいいので１～２分でザルに上げる。（少々固いところがあるくらい）そのまま水気を切る。

アンチョビは細かく切る。（５ｍｍ幅くらいで良い）缶の油も使うので取っておく。

にんにくは皮をむいて縦半分に切る。緑色の芯があれば取り除く。

フライパンに４の缶の油とオリーブオイル、アンチョビとにんにくを入れてから火をつける。※アンチョビの油跳ね注意※

中火にかけてにんにくにうっすらと色がつき、アンチョビが油になじんだら輪切りの唐辛子を入れてさっと混ぜる。

３のキャベツを入れて全体を良く混ぜ合わせる。味をみながらたりなければ塩・こしょうで調整する。