作り方
- 1
鶏肉を水から煮て沸騰したら極弱火で３０分煮る。そのまま１時間以上放置する。
- 2
その間に野菜を切る。かぼすは洗い外側の皮をすりおろす。くし切りにする。
- 3
鶏ガラの素を入れ野菜を入れる。弱めの中火で煮る。最後にすりおろしたかぼすの皮を入れる。
コツ・ポイント
かぼすをしぼりながらぽん酢で食べます。ねぎや大根おろしがあると薬味として使えます。ポン酢にしょうがのチューブや柚胡椒も合いますので味の変化を楽しんで下さい。翌日はおじややうどんにしてもいいです。かぼす以外にレモンやゆずでもいいと思います。
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