乾しいたけはひたひたの水で戻して細かくきざみ、玉ねぎはスライスします。
＊戻し汁は取っておきます。

フライパンに白ワイン、ローリエ、玉ねぎを入れて火にかけます。

沸騰したら豚肉と乾しいたけを入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮込みます。

(途中、水分が足りなくなったら戻し汁を足しながら加熱します。)

③をざるにあげて水分をきり、バターと一緒にフードプロセッサーにかけます。

1分ほど回したら塩コショウを加え、更に全体が滑らかになるまでまわします。

バットにいれて冷蔵庫で冷やし固め、お好みの大きさに切ってお召し上がりください。