麻婆丼＋八宝菜＋天津飯=究極の中華丼！
四川麻婆豆腐味・中華丼・甘酢 あん天津丼のハイブリッド
麻婆八宝天津飯！究極の丼物です
おもてなしのランチやディナーにも
このレシピの生い立ち
今や中華で丼と言えば、麻婆丼・中華丼・天津飯の三つ巴。
世は丼三国志時代に突入…
初の中華(丼)統一で、中華料理に平和をもたらすしか、道は在りません(=｀ェ´=)
神様ごめんなさい、嘘つきました( ；∀；)
適当に思い付いただけですｗ
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麻婆八宝天津飯！究極の丼物です
おもてなしのランチやディナーにも
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今や中華で丼と言えば、麻婆丼・中華丼・天津飯の三つ巴。
世は丼三国志時代に突入…
初の中華(丼)統一で、中華料理に平和をもたらすしか、道は在りません(=｀ェ´=)
神様ごめんなさい、嘘つきました( ；∀；)
適当に思い付いただけですｗ
作り方
- 1
野菜のカットから！
白菜は、軸の真ん中を縦半分に切って、そぎ切りに。
1/4なんかの場合は、横に削ぎ切りザクザク切ってね -
- 2
竹の子・ピーマンは乱切り。
人参は小さめの乱切り。
キクラゲは、戻して千切り。
キノコは、一口になるように切り方決めてね -
- 3
次はニンニク・生姜・白葱2/3をみじん切り、カニ玉用に1/3を斜め切りにして、 豆鼓を刻み、カニカマをほぐします。
-
- 4
最後に豚肉を4センチ幅程度に切って、醤油・酒・片栗粉で下味(分量外)をつけて、★調味料をボウル等に合わせ、下ごしらえ終了
-
- 5
油を引いたフライパンか中華鍋に、○印を入れて、弱火で香りを出し、豚肉・硬い野菜から順に炒めていきます。
-
- 6
フライパンが1つの場合は、ここで鍋に移し変えてね
-
- 7
全体に油が回れば、水400ccと★調味料を入れ、5分ほど煮込んでから酢を入れ、倍程度の水で片栗粉を溶く。
-
- 8
ダマにならないよう混ぜながら、水溶き片栗粉を回し入れ、再び沸き立ってきたら火を止め、胡椒・山椒・花椒・ごま油をかける。
- 9
麻婆八宝菜が出来たので、お皿か丼に、ご飯を盛り付けます。
-
- 10
続いて1人前づつ卵・カニカマ・白葱・塩を混ぜ、温めたフライパンに多い目に油をひき、焼いていきます。
-
- 11
混ぜながら焼き、半熟になれば形を整え、ご飯の上に滑らせて盛り付けます。
レッツライドyou載っちゃいなよ( *・ω・)ノ -
- 12
後は麻婆八宝菜を上にかけたら出来上がり。
究極の丼を召し上がれ(〃ω〃) -
- 13
基本の四川麻婆豆腐は、こちらID: 18891362
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- 14
卵や酢を使わない、麻婆八宝菜&麻婆中華丼は、こちらID: 19101026
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- 15
麻婆ハヤシライス&麻婆シチューはこちらID: 19052779
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コツ・ポイント
豆板醤は大匙1〜大匙3で加減してね。
ウズラフェチの方は、ウズラ卵も入れて2種の卵で楽しんで下さい。
今回は、小さい一口サイズの椎茸とマッシュルームを半分に切って使用。キノコは好みのキノコでどうぞ。
少人数なら一人前づつ冷凍保存してね。
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