ネギは笹切りに。刻み揚げとサイズが合うイメージで。舞茸も同じくらいの大きさにしておく。

鯛もナナメ切りで、すべて同じくらいの大きさになるように。

鍋に水を入れ、沸いたら、白だしを適量入れる。入れすぎるとしょっぱくなるので注意。

再び沸騰したら、ネギを投入。ネギが少し柔らかくなったところで舞茸を投入。少ししたら刻み揚げを投入。おだしが出ます。