山椒の実を、へたを取り、一粒ずつにする。この作業が結構大変です。

鍋に湯をわかし、山椒の実をゆでる。指で押してみて、少しつぶれるくらいにする。２０分くらいかな～。

ゆでれたら、湯を切り、２～３回洗う。洗ったら、一晩水にひたしておく。

水を切り、山椒の実を保存容器に入れ、ひたひたにつかるくらいに薄口しょうゆを入れる。このまま、冷蔵庫で１か月待つ。

しょうゆを捨て、また保存容器に新しい薄口しょうゆをひたひたにつかるくらい入れ、今度は１５日くらいつけておく。

しょうゆからあげ、実だけにして、出来上がり♪冷蔵庫または冷凍庫で保存できますよ。

５、６で捨てたしょうゆは煮物などにつかえますよ～。