牡蠣好きの定番パスタ
サレイユ @cook_40048851
見た目は悪いけど牡蠣のプリプリ感から美味しい出汁までしっかり味わえるパスタ。春菊の爽やかな香りとともに。
このレシピの生い立ち
無農薬取れたての春菊があったのでホウレン草の代わりに使ってみたら春菊の香りと意外にマッチしました。
牡蠣好きの定番パスタ
見た目は悪いけど牡蠣のプリプリ感から美味しい出汁までしっかり味わえるパスタ。春菊の爽やかな香りとともに。
このレシピの生い立ち
無農薬取れたての春菊があったのでホウレン草の代わりに使ってみたら春菊の香りと意外にマッチしました。
作り方
- 1
にんにくはみじん切り。春菊は大きめなざく切り。
-
- 2
牡蠣は塩水で洗って水気を取り、小麦粉をしっかりめにまぶす。
-
- 3
パスタを茹でる
- 4
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて香りがでたら牡蠣を入れる（弱火）。動かさず軽く焼き目がついたらひっくり返す。
-
- 5
1分ほどしたらワインを加え軽く蒸し焼きにして牡蠣を取り出す（汁はそのまま）。牡蠣は３～４当分に切っておく。
- 6
煮汁の残ったフライパンにパスタの茹で汁、春菊を入れてフライパンについた小麦粉などをこそげ取りながら混ぜる。
- 7
春菊がしんなりしてきたらパスタ投入。味見して塩・胡椒を加え火を止めてバターを入れて軽く混ぜる。
コツ・ポイント
牡蠣も春菊も長く火にかけないように。仕上げの塩はひとつまみ程度の薄味を意識してください。春菊の変わりにホウレン草やクレソンでも美味しくできます。
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