れんこんは、皮をむき、小ぶりならたて四等分に、大きめならたて６等分にしてから５ミリ幅くらいのいちょう切りにします。

切ったれんこんは、酢水につけておきます。

豚肉も、細切りにします。

れんこんの水を切り、鍋に入れて火にかけます。水分がとんだら、ごま油を加え焦がさないよう弱火でいためていきます。

れんこんの色が少し変わったら、豚肉をいれさらにいためていきます。

豚肉に火がとおったら、酒・みりんをいれ煎り煮していきます。

水分がとんだら、砂糖としょうゆを入れさっといためて完成です。