かつおだしを作り冷ましておく。
だしパックを使ってもOK。
かつおぶしはケチらずに濃い目の方がおいしいです。

キャベツは大きめのみじん切り。
豚バラは半分に切る。大和イモは皮をむいてすりおろす。

ボウルに小麦粉、冷ましたかつおだし、大和イモを入れてまぜる。
※かなりもったりした生地になります。最初はまぜにくいです。

別のボウルに、キャベツひとつかみ、３の生地おたま一杯分、卵１個、桜エビ、天かすを入れ良くまぜる。

よく熱したホットプレートに油をひき、４を流し入れ、上に豚肉をのせてやく。

周りが固まってきたら裏返してさらに焼く。