下ごしらえ
キャベツはなるべく細く切る
長いもはすりおろす。
長ネギは、輪切りに切る

分量の小麦粉と卵をダマにならないようによく混ぜます。くれぐれも小麦粉を入れすぎないように。水も使いません

2にすりおろした長芋をですって入れ、よく混ぜます。

隠し味としてだしの素、マヨネーズと醤油を少し入れます。

キャベツをざくざくと切って4に混ぜます。「おいおいこんなにキャベツを入れるのか」、と思ってしまうほど入れます。よく混ぜると全体に馴染んできます。

長ネギを細斬りにして入れて混ぜ、最後に干し海老とてんかすを入れて軽く混ぜます。

熱くした鉄板に軽く油をひいて、6の材料をのせます。のせる量はお好きなように。ただ、注意はあまり薄く広げないようにということです。

裏面がやけたら裏返します。

# 裏がえした表面も、裏面同様パリパリの状態になるまでじっくり焼きます。焼けたら再びへらで返して豚肉の面を上にして、火を止めます。
# 表面にマヨネーズ、２種類のソースとお好みでマスタードを塗ってへらで切りわけ、熱いうちに食べます。