玉ねぎ・人参・しょうがにんにくはみじん切りにする。ジャガイモはよく洗っておく。

フライパンに多めの油（分量外）を入れて、水気をしっかり切ったジャガイモを揚げ焼きする。

お鍋に油・しょうがにんにくを入れて弱火にかけ炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ・人参も加えてよく炒める。

3に新じゃがも加え、水・酒・砂糖・「本がえし」を加えて煮込む。

じゃがいもにすっとくしが通り、照りが出てきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！