長芋と厚揚げの野菜あんかけ♪
チャコの母ちゃん @cook_40094844
長芋、厚揚げが野菜たっぷりのあんにからんで美味しいです。旬の新玉ねぎ、そら豆を使い野菜の甘み、彩りも綺麗に出来ました。
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたレシピをアレンジしました。
長芋と厚揚げの野菜あんかけ♪
長芋、厚揚げが野菜たっぷりのあんにからんで美味しいです。旬の新玉ねぎ、そら豆を使い野菜の甘み、彩りも綺麗に出来ました。
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
長芋は皮をむき1㎝の厚みの輪切りにする。厚揚げは食べ易い大きさに切る。玉ねぎ、人参は千切り、えのきは石鎚を取り半分に切る
- 2
鍋に水、玉ねぎ、人参、えのきをいれ火にかけ、沸騰したら、白だし、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて煮る。
- 3
②が煮えたらそら豆を入れる。そら豆に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
長芋に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。厚揚げはごま油を入れたフライパンで焼く。
- 5
器に、長芋、厚揚げを盛り付け、野菜あんをかける。
コツ・ポイント
そら豆は我が家で採れた物を薄皮を剥き、さっと湯がいた物を使っているので、最後に入れて、煮崩れ、色落ちしないようにさっと火をとおしています。
きのこ、豆は好きな物を使って貰えば良いです。
厚揚げも小ぶりの物を使っています。
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冷蔵庫の余り物を使ってもう一品。ごま油の香りがする焼き厚揚げに生姜風味の野菜あんかけがしっかり絡んでおいしいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19768884
