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パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理
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パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理-レシピのメイン写真

パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理

☆しおむすび☆
☆しおむすび☆ @cook_40216283

パサつきがちな鶏胸肉をブライニングという処理でシットリに
このレシピの生い立ち
安い鶏胸肉だけど、どうしてもパサつきがちで美味しく作れないと思ったけど、準備をすれば美味しい鶏胸肉料理に！

パサつきがちな鶏胸肉をブライニングという処理でシットリに
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パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理

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☆しおむすび☆ @cook_40216283

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材料

  • 鶏胸肉 ひとかたまり
  • 塩水又はお好みのソルト 海水より塩っぱいかな位の塩水を鶏肉が隠れるくらい
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮と筋を取る（筋は面倒なら省いてOK！食べる時少し気になるくらい）

  2. 2

    袋に入れて麺棒、又は包丁の柄などで軽く肉を叩く

  3. 3

    胸肉の裏表にフォークでブスブス複数箇所穴を開ける

    • パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理作り方3写真
  4. 4

    器に鶏肉を入れ、海水よりも塩っぱいかなー…位の塩水に2時間くらい漬ける

    • パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理作り方4写真
  5. 5

    【調理例】熱に強い袋に入れてれば、そのまま袋ごとボイルして、サラダチキン風が完成！

    • パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理作り方5写真

コツ・ポイント

海水よりも塩っぱいと書きましたが、5%くらいが望ましいです。
お肉を常温に戻してから火を通すと、更に硬くなりにくいです！

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☆しおむすび☆
☆しおむすび☆ @cook_40216283
2018/11/03 12:24に公開
面倒くさがり、毎日献立悩む、時短大好き、食べるの大好き、ヘルシー料理作りたい、ワーキングママ美味いズボラ料理に奮闘中の備忘録
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鶏胸肉

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